魚彩和みの宿 三水 2016年3月
夕食 献立
【食前酒】
果実酒
【前菜】
本日の前菜五種盛り
【造り】
伊勢海老お造りとあわびの酒蒸し含む房総地魚豪華桶盛り
【蒸し物】
ふかひれの茶碗蒸し
銀杏 エリンギ 海老
【焼き物】
千葉県三A5ランクかずさ和牛たたき
クレソン トマト 山葵醤油 胡麻岩塩 もろみ味噌
【箸休め】
レモンジンジャーのシャーベット
【煮物】
貝の柚子胡椒煮
つぶ貝 栄螺 本美之主貝
【鍋物】
千葉県産三元豚の豆乳しゃぶしゃぶ
ほうれん草 しめじ 落花生と金胡麻だれ 特製ポン酢
【酢の物】
もずく酢 とろろ 菊花 茗荷
【お椀】
海藻の浜汁 湯葉 あおさ のげのり
【お食事】
真鯛の炊き込み からすみ 三つ葉 漬物
【水菓子】
手作りトコロテンの自家製あんみつ
白玉 黒蜜 きなこ
カムイの湯 ラビスタ阿寒川 朝食（和食膳）
2016年7月の和食膳の献立は以下の通り。
【座付き】
べっかい 牛乳
ジュース
【小鉢三種】
黄韮の土佐酢ジュレ掛け
蛸の麹漬け
【煮物】
飛龍頭 筍
【皿盛り】
ほっけ 鮭 焼たらこ
玉子焼き 鰊昆布巻き 公魚佃煮
山海漬け 焼きかまぼこ
【冷し鉢】
手作り豆腐
鰹節 割醤油庵
【名物】
らーめんさらだ
野菜色々
黒ゴマドレッシング
【食事】～お選びにて～
白米 茶粥（塩昆布）
【漬物】
季節三種盛り
【汁物】
大鍋 田舎味噌仕立
帆立の稚貝
【デザート】
パンナコッタ
～ご飯のお供 お選びにて～
醤油いくら 温泉玉子 納豆 焼き海苔
カムイの湯 ラビスタ阿寒川
平成28年7月15日 夕食 献立
【前菜】
北海縞海老艶煮 蝦夷梅貝旨煮 姫竹と烏賊の木の芽和え 紅鱒小柚寿司 穴子煮凝り チーズ玉子カステラ 一寸豆変わり揚げ
【先椀】
インカの擂り流し
吸汁ゼラ ピンクペッパー
【造里】
松皮鰈薄造り
皮湯霜 金魚草 酢橘
生海胆 牡丹海老 姫鱒
【台の物】
コタン鍋 ブイヤベース仕立
きんき めぬけ 帆立貝 ムール貝 津和井蟹 烏賊 ・鹿肉団子 青味 ロメインレタス 山茶茸 たもぎ茸 軟白葱 粟麩 芋餅 うどん （チーズソース）
【冷し皿】
白老牛冷しゃぶ
野菜色々（玉葱ポン酢）
【油物】
玉蜀黍と枝豆の掻き揚げ
青唐と鱈場蟹の天婦羅
オホーツクの昆布塩 レモン
【止肴】～お選びにて～
一、トマト豆乳豆腐
一、ブクサと北寄買の酢味噌和え
一、冷やしフォアグラ茶碗蒸し
【食事】～お選びにて～
一、北寄飯 三つ葉 あられ新生姜
味噌汁 袱紗仕立 落葉茸 万能葱 香の物 レタス浅漬け 日の菜茶漬け
一、蛸カレー
香の物 レタス浅漬け 日の菜漬け レモンティー
【水菓子】
メロンシャーベット
【甘味】
ハスカップムース
エスプーマ ミント
アイス・アップルルイボスティー
材料
水1リットル
ルイボス茶のティーバッグ４〜5バッグ
はちみつ30ml
スターアニス丸ごと1個
シナモンスティック1本
砂糖50g
アップルジュース500ml
アップルジュース以外の材料を鍋に入れて沸騰さぜる。
色と香りがでたら火から下ろし冷ましてからアップルジュースを加える。
